Используйте этот трюк, чтобы «вакуумировать» любой пакет для заморозки.

При замораживании продуктов для длительного хранения необходимо удалить как можно больше окружающего воздуха. Контакт с воздухом — это то, что может привести к ожогу при заморозке, поэтому, когда это возможно, рекомендуется упаковывать замороженные продукты в вакуум.

Но что, если у вас нет дорогой вакуумный упаковщик? Не бойся. Есть хитрость, которая сработает в крайнем случае: все, что вам нужно, это большой контейнер, вода, пакеты с застежкой-молнией и немного еды для заморозки.

Как герметично запечатать продукты без вакуумного упаковщика

Мы все пробовали старинный способ выдавить из пакета с застежкой-молнией весь воздух до последней капли, а затем молниеносно запечатать его вручную. Но этот метод ошибочен. Не раздавив еду и не высвободив пакет, практически невозможно выпустить весь воздух.

Этот трюк уже много лет используется в сообществе Sous Video. Оно заменяет ваши корчи и сжимания ведром с водой. Вот как это работает:

● Поместите продукты в пакет с застежкой-молнией и застегните его, оставив открытым около 1 дюйма (2,5 сантиметра).

● Найдите большую емкость, например корзину для хранения вещей, большую кастрюлю или даже кувшин емкостью 1 галлон (3,8 литра), и наполните ее водой.

● Медленно опустите пакет с едой в воду, пока над водой не окажется только тот угол, который вы оставили открытым.

● Закройте оставшийся угол молнии и достаньте продукт из воды.

● Дайте пакету полностью высохнуть, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Этот хак использует естественное давление водоема, чтобы выдавить гораздо больше воздуха, чем вы обычно можете сделать вручную. Он облегает пакет с застежкой-молнией вокруг еды почти как перчатка, оставляя в пакете очень мало воздуха.

Конечно, это не так эффективно, как вакуумный упаковщик, который высасывает воздух из пакета. В конечном итоге в пакете останется некоторое количество воздуха, особенно если вы замораживаете более твердую пищу, например вареную курицу или стейк. Между кусками пищи образуются воздушные карманы, поэтому, возможно, вам захочется немного встряхнуть пищу, пока она находится под водой, чтобы попытаться выдавить еще больше воздуха.

Тем не менее, это может продлить срок хранения замороженных продуктов в морозильной камере лучше, чем метод ручного сжатия под мышкой. И к тому же он не измельчает вашу еду. А поскольку вы наполняете водой большой контейнер, имеет смысл запечатывать и замораживать продукты одной большой партией, вместо того, чтобы каждый раз тратить несколько галлонов воды.